Low Carb Kuchen mit schneller Zubereitung

Low Carb Kuchen mit schneller Zubereitung

Kokosmehl und der Zuckeraustauschstoff Erythrit machen es möglich: Kuchen ohne Kohlenhydrate – und der ist noch dazu richtig lecker!

 

ZUTATEN ( für einen Kuchen ):

 

 

  • 70 Gramm Kokosmehl
  • 5 Eier
  • eine Prise Salz
  • 100 Gramm festes Kokosöl
  • 1 Teelöffel Vanillearoma
  • 1/2 Teelöffel Stevia
  • 100 g Erythritol
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 2 Esslöffel Kokosraspeln

 

ZUBEREITUNG:

 

Das Kokosöl mit Vanillearoma, Stevia, 2 ganzen Eiern und 3 Eigelb (Eiweiß aufheben) mit einem Handmixer verrühren. In einer seperaten Schüssel Kokosmehl mit Salz, Backpulver und Erythritol vermischen und unter die Eimasse rühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. Die Masse in eine eingefettete Backform geben (idealerweise 20 cm Springform) und bei 175°C ca. 25-30 Minuten backen. Wer will, kann den Kuchen zum Servieren noch mit Kokosraspeln bestreuen!

Link: http://gesundmutter.com/?p=7192

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