gemüsepfanne mit frischkäse sauce

gemüsepfanne mit frischkäse sauce

ZUTATEN( 5 Portionen):

  • 300g Paprika
  • 300g Zucchini
  • 200g Champignons
  • 1 kleine Zwiebel
  • 80g fettarmer Frischkäse
  • 80ml Sahneersatz (Reiscreme, Cremefine o.ä.)
  • 1 Teelöffel italienische Kräuter
  • Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG:

  1. Schneidet alles Gemüse in mundgerechte Stücke, die Zwiebeln ruhig etwas feiner.
  2. Dann erhitzt ihr einen Teelöffel Öl in einer Pfanne und gebt die Zwiebeln dazu, sobald die Pfanne heiß ist.
  3. Schwitzt diese kurz an, sie dürfen ein wenig bräunen und gebt dann die Paprikastücke dazu.
  4. Nach 2-3 Minuten könnt ihr die Zucchini in die Pfanne geben und nach weiteren 1-2 Minuten die Champignons.
  5. Lasst alles etwa 3-4 Minuten (je nachdem wie knackig ihr das Gemüse mögt) auf mittlerer Temperatur braten, dabei gelegentlich umrühren.
  6. Nun gebt den Frischkäse hinzu, rührt alles gut durch und gebt nun direkt den Sahneersatz dazu.
  7. Jetzt die Kräuter einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Bissfestigkeit hat.
  8. Ggfs. nochmal abschmecken und mit gewünschter Beilage servieren. Gerne noch ein wenig gehacktes Basilkum darüber geben.

Link: http://gesundmutter.com/?p=3687

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