Einfache rezepte

Cranberry-Chutney

zu Wild oder Käse, büfettauglich Zutaten 800 g Cranberries, frische 2 EL Öl 3 m.-große Zwiebel(n), rote 200 g Zucker, brauner, siehe Tipp 2 Orange(n), den Saft und die Schale 100 ml Balsamico, dunkler 200 ml Rotwein, trocken 1 EL Zimt Pfeffer, (Langer Pfeffer, eine Rispe) Salz 6 Portionen Zubereitung Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe Das Rezept reicht

Flusskrebscurry mit Thai – Auberginen und Pak Choi

Schärfe und Gemüse können variiert werden Zutaten 1 TL Öl, neutrales (z.B: Rapsöl) 2 Schalotte(n), oder 1 kleine Zwiebel 2 Knoblauchzehe(n) 1 Stück(e) Ingwer, (½ -1 cm) 1 Dose Kokosmilch, ungesüßt à 400 ml 2 EL Currypaste, rot (nach Gusto, siehe Tipp) 2 EL Tomatenmark (nach Gusto, siehe Tipp) 200 ml Gemüsefond oder Hühnerfond, ersatzweise Brühe  evtl. Zitronengras  evtl. Kaffir-Zitronenblätter 8 Aubergine(n), circa (Thai-) 4 Gemüse, Pak Choi – bei großen genügen 3 1 Bund Frühlingszwiebel(n) 2 Pck.

Tortiglioni Prosciutto e Spinaci al forno

Nudel – Schinken – Spinat – Gratin Zutaten 400 g Blattspinat, tiefgefroren 250 g Nudeln (z.B. Tortiglioni) Für die Sauce: 20 g Öl oder Butter (Tipp: Olivenöl) 1 große Zwiebel(n) 2 kleine Knoblauchzehe(n) 100 g Schinken, gekocht 50 g Mehl 600 ml Milch, fettarm Salz und Pfeffer Muskat, gerieben 100 g Käse, gerieben (z.B. Edamer, Emmentaler, Schafskäse)  evtl. Kräuter zum Würzen, nach geschmack 4 Portionen Zubereitung Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 505 kcal

Salbei-Schnitzelchen mit Ofenkartoffeln

Lecker mediterran Zutaten 1 kg Kartoffel(n), kleine Drillinge oder größere, festkochend 30 g Thymian, frisch 6 EL Rama Braten wie die Profis Olive  etwas Salz 4 Schweineschnitzel, je ca. 150 g, Tipp: Vom Fleischer flach klopfen lassen 8 Scheibe/n Serranoschinken, dünn geschnitten 8 Zweig/e Salbei 8 Holzspieße 4 Portionen Zubereitung Arbeitszeit: ca. 33 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 28 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 514kcal 1. Backofen auf 200 °C (Umluft 180

Karotten-Konfekt

Komponente des Desserts im Veggi-Frühlings-Menü, Fingerfood, büfetttauglich Zutaten 4 große Karotte(n) 100 ml Läuterzucker, selbstgemacht (siehe Tipp) 1 Zitrone(n), den Saft 1 Kardamomkapsel(n) 50 g Schokolade, (85% Kakao) Außerdem: 12 Zahnstocher 12 Blatt Minze 4 Portionen Zubereitung Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal /Kalorien p. P.: keine Angabe Die Karotten schälen und in 12 etwa gleichgroße Würfel bzw. Quader schneiden.Den Läuterzucker, Zitronensaft und die

Ananas pikant mariniert

fruchtige Komponente einer Dessert-Variation, büfetttauglich, kann vorbereitet werden Zutaten 400 g Ananas, frisch, vorbereitet gewogen, in Stücken 1 Limette(n) 2 EL Koriandergrün, gehackt 1 EL Pfeffer, roter, evtl. etwas mehr (siehe Tipp) 4 Portionen Zubereitung Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe Die vorbereitete Ananas in einer Schüssel mit dem Saft und der abgeriebenen Schale der Limetten vermischen. Die Korianderblätter und den gemörserten

Italienischer Nudelsalat

WW geeignet Zutaten 240 g Farfalle 60 g Tomate(n), getrocknete (ohne Öl) 15 Oliven, grüne, mit Paprika gefüllt 375 g Rauke 150 ml Wasser 3/4 TL Gemüsebrühe, (instant) 1 1/2 TL Senf 1 1/2 TL Honig  etwas Süßstoff, flüssiger Pfeffer Oregano 1 1/2 Zehe/n Knoblauch 4 1/2 EL Balsamico, hell 6 TL Olivenöl 6 Portionen Zubereitung Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe Die Nudeln kochen, den Salat waschen und

Mediterraner Aufstrich – kalorienarm

Glyx-Diät und WW geeignet Zutaten 200 g Feta-Käse light (25%igen) 200 g Frischkäse, light (17%igen) 8 Scheibe/n Tomate(n), getrocknete (die ohne Öl) 5 Artischockenherzen (aus der Dose) 4 EL Ajvar, scharf 5 Zehe/n Knoblauch Chilipulver Knoblauchsalz Pfeffer, frisch gemahlener Kräuter der Provence 10 Portionen  Zubereitung Arbeitszeit: ca. 15 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe Den Feta inklusive der Lake mit der Gabel in einer Schüssel ganz klein

Illes leicht gefüllte Champignonköpfe auf Ofenkartoffeln

schnelles WW-geeignetes Gericht Zutaten 20 m.-große Champignons 150 g Schinken, magerer, gewürfelt 4 Zwiebel(n) 2 Knoblauchzehe(n) 2 Salz und Pfeffer 2 Prise(n) Gemüsebrühe, gekörnte 2 Prise(n) Chilipulver 2 EL Öl 2 Mozzarella 4 kleine Tomate(n), wenn vorhanden 200 ml Mineralwasser 4 TL Creme, light mit Kräutern oder Frischkäse light Kartoffel(n) nach Bedarf Rosmarin Basilikum Thymian 4Portionen Zubereitung Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe Die Champignons säubern und den Stiel herausdrehen. 1

Nudelauflauf Bolognese

ww-geeignet, 6,5* pro Portion Zutaten 1 1/2 Zwiebel(n) 1 1/2 Knoblauchzehe(n) 1 1/2 TL Pflanzenöl 300 g Tatar Salz und Pfeffer Pizzagewürz Majoran Petersilie Muskat Paprikapulver 1 1/2 Kohlrabi 3 Möhre(n) 188 ml Milch, fettarm 1,5% Fett 75 ml Gemüsebrühe 75 g Tomatenmark 45 g Frischkäse, fettarm, bis 1% Fett 360 g Nudeln, gegarte (ca. 160g trockene) 3 EL Käse, geriebener bis 30% Fett 3 Portionen Zubereitung Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: